淀粉是一种多糖，由许多葡萄糖分子组成。当淀粉水解时，酶会将淀粉分解为许多单糖分子。最终产物化学式取决于水解的方式和酶的种类。

在淀粉水解的过程中，最终产物可能是葡萄糖、麦芽糖或其他单糖。当使用α-淀粉酶水解淀粉时，最终产物为葡萄糖。当使用β-淀粉酶水解淀粉时，最终产物为麦芽糖。

葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12O6。它是人体能量代谢的重要物质，也是植物进行光合作用的产物之一。麦芽糖也是一种单糖，化学式为C12H22O11。它是麦芽汁中的主要成分，也是啤酒和威士忌等酒精饮料的原料之一。

总之，淀粉水解的最终产物化学式取决于水解的方式和酶的种类。葡萄糖和麦芽糖是两种常见的淀粉水解产物，它们在人类的生活中扮演着重要的角色。