鸡肉是我们日常饮食中常见的一种食材，也是包饺子的常用馅料之一。但是，如果只是单纯地用鸡肉作为馅料，口感和味道可能会有些单调。那么，我们应该用什么来搭配鸡肉，让饺子更加美味呢？

首先，我们可以考虑加入一些蔬菜来搭配鸡肉馅。比如，洋葱、胡萝卜、香菇等，都是不错的选择。这些蔬菜不仅可以增加饺子的口感层次，还能让馅料更加营养丰富。

其次，我们还可以加入一些调味料来提升鸡肉馅的味道。比如，生姜、蒜末、花椒粉、酱油、盐等等。这些调味料可以让饺子的味道更加浓郁，也可以让鸡肉馅更加入味。

最后，我们还可以考虑加入一些特殊的配料来丰富鸡肉馅的味道。比如，虾仁、豆腐、韭菜、蘑菇等等。这些配料可以让饺子的口感更加丰富，也可以让馅料更加美味。

综上所述，如果想要做出美味的鸡肉饺子，我们可以根据个人口味和喜好，搭配不同的蔬菜、调味料和配料，让饺子更加丰富多彩，口感更加美妙。