毛肚是很多人喜爱的美食之一，但是对于烹饪毛肚的时间，却有着不同的看法。有人说煮15秒，有人则认为需要煮两个小时，那么到底哪种方法更好呢？

首先，煮15秒的方法常见于火锅店。这种方法的优点是能够保持毛肚的鲜嫩口感，不会过于烤糊或变得太硬。煮15秒的时间足以将毛肚煮熟，但是不会过度煮烤，保留了毛肚的原汁原味。但是，这种方法也有一些缺点，毛肚煮短时间后可能会有一些腥味或者异味没有被完全去除，需要配合蘸料或者烤糊的方式来解决。

另一种方法是煮两个小时，这种方法常常被认为是家庭烹饪毛肚的标准。这种方法的优点是能够将毛肚的异味去除，让毛肚更加入味。在煮的过程中，毛肚的脂肪和胶原蛋白也能够充分地溶解在汤汁中，让汤汁更加浓郁。但是，煮两个小时也有一些缺点，毛肚会变得非常软烂，口感会有些粘腻，而且很容易烤糊或者糊锅。

综上所述，烹饪毛肚的时间应该根据个人口感和烹饪环境来决定。在火锅店里，可以选择煮15秒的方式来保持毛肚的鲜嫩口感。在家庭烹饪时，可以选择煮两个小时的方式来让毛肚更加入味。不过，无论采用哪种方式，都需要注意火候的控制，以免过度煮烤或者烤糊。