糖浆是月饼制作中不可或缺的重要材料之一。糖浆的质量直接影响着月饼的口感和品质。下面介绍一种糖浆的熬制配方，适用于100斤糖的制作。

首先，准备好以下材料：100斤白砂糖、适量的水、适量的酱油、适量的盐、适量的柠檬酸。将100斤白砂糖倒入大锅中，加入适量的水，使糖浸泡在水中。然后，开火煮沸，煮至糖完全溶解，成为透明的糖水。

接着，加入适量的酱油和盐，这样可以增加糖浆的香味和口感。同时，还要加入适量的柠檬酸，这可以使糖浆更加清爽，不会过于甜腻。

接下来，需要用小火慢慢地熬制糖浆。在熬制过程中，需要不断地搅拌，防止糖浆粘锅或糊底。同时，也需要注意火候的控制，不要让糖浆熬得过于稠密或过于稀薄。

当糖浆熬制到一定的程度时，需要进行过滤，将其中的杂质和不溶于水的颗粒去除。这样可以使糖浆更加清澈透明，口感更加细腻。

最后，将糖浆倒入容器中，放置冷却后，即可使用。这种糖浆不仅适用于月饼的制作，也可以用来制作其他糕点和甜品。它的香甜可口，口感细腻，是一种优秀的糖浆配方。