馅饼是一种美味可口的小吃，它的外皮和内馅都有非常重要的作用。而馅饼的面怎样才能软，也是人们非常关注的问题。

首先，馅饼的面要选用高筋面粉，这种面粉可以让面皮更加筋道有弹性，制作出来的面皮才能更加柔软。其次，在和面的时候，需要给面粉充分的时间进行吸水，这样制作出来的面团，才能更加饱满有弹性。

接着，需要在制作面皮的时候，多次揉面，这样可以让面筋得到更好的拉伸和锻炼，面皮也就更加筋道有弹性。当面皮揉好后，需要将其放置一段时间，这样可以让面筋得到更好的休息和松弛，面皮也就更加柔软。

最后，馅饼的面皮在烘烤的过程中，需要注意温度和时间的控制。过高的温度和过长的时间，会导致面皮过早硬化，失去了柔软的口感。因此，在烤制过程中，需要根据面皮的厚度和大小，适当的调整烘烤时间和温度，以保证面皮烤制的完美。

总的来说，馅饼的面怎样才能软，需要从选材、和面、揉面、休面、烘烤等多个方面进行精细的控制。只有在这些方面都做到了最好，才能制作出口感柔软、香气四溢的馅饼。