开水果店是一项具有一定风险的生意。一方面，水果店可以获得可观的利润，另一方面，水果的易腐性和市场竞争也会对水果店的利润造成影响。

首先，开水果店的利润可以非常可观。水果是人们日常饮食中必不可少的一部分，因此水果店的市场需求非常大。如果水果店能够提供新鲜、优质的水果，那么生意就会很好。此外，水果的价格相对较高，所以水果店的利润率也比较高。

然而，开水果店也存在一定的风险。首先，水果的易腐性使得水果店必须保证水果的新鲜度，否则就会造成损失。其次，市场竞争也是一个不可忽视的风险。随着水果店的数量增加，市场竞争也会越来越激烈，如果水果店的质量不能得到保证，那么就很难在市场上立足。

因此，开水果店需要注意以下几点：首先，要保证水果的新鲜度，控制库存的数量，避免浪费和过期；其次，要提高服务质量，吸引更多的顾客；最后，要密切关注市场动态，针对竞争对手的策略进行调整。

总之，开水果店可以带来可观的利润，但也需要注意风险。只有通过提高服务质量，保证水果的新鲜度和密切关注市场动态，才能在竞争中立足并获得更多的利润。