猪油是我们日常饮食生活中常用的食用油之一，但是在熬制过程中，为什么要加水呢？这是因为猪油在高温下容易氧化分解，不仅会影响猪油的质量，而且还会产生有害物质。为了保证猪油的质量，我们需要在熬制过程中加水。

首先，加水可以调节熬制过程中的温度。在熬制猪油的过程中，由于猪油的沸点较高，如果不加水，猪油容易被烧焦，从而影响猪油的质量。而加水可以起到调节温度的作用，使猪油的温度更加均匀，从而避免猪油烧焦。

其次，加水可以减少猪油的氧化分解。在高温下，猪油容易被氧化分解，从而降低猪油的质量，而加水可以降低熬制过程中的温度，减少猪油的氧化分解，从而保证猪油的质量。

最后，加水可以使猪油更加透明。在熬制猪油的过程中，如果不加水，猪油容易产生浑浊的现象，而加水可以使猪油更加透明，从而保证猪油的质量和口感。

综上所述，熬制猪油时加水是非常必要的。加水可以调节温度、减少猪油的氧化分解以及使猪油更加透明，从而保证猪油的质量和口感。因此，在熬制猪油时一定要加水，这是制作高质量猪油的必要条件。