高压锅蒸隔水米饭上气几分钟关火是一种简单方便的烹饪方法，常被广泛使用。在使用高压锅蒸隔水米饭的过程中，我们需要注意一些细节，才能制作出美味的米饭。

首先，我们需要准备好米饭和高压锅。将洗净的米饭放入高压锅内，加入适量的水，然后盖上锅盖。接下来，我们需要在高压锅上加上一个隔水架，将米饭碗放在隔水架上，这样可以保证米饭不会直接接触到水，从而避免米饭变得过于湿润。

接着，我们需要将高压锅加热至工作压力，然后立即降温，让锅内的蒸汽冷却至一定程度。此时，我们需要将火调至小火，让米饭上气。一般情况下，米饭上气的时间为5-10分钟左右，不同的米饭和高压锅可能需要不同的时间。

当米饭上气后，我们需要立即关闭火源，并等待高压锅内的蒸汽自然降压。等到高压锅内的压力完全降下来后，我们可以打开锅盖，取出蒸好的米饭。

需要注意的是，一旦高压锅内的压力完全降下来后，我们需要立即将米饭取出，否则米饭会继续在高压锅内受热而变得过于软烂。

总之，高压锅蒸隔水米饭上气几分钟关火是一种非常方便的烹饪方法，只需要准备好材料和一些技巧，就可以轻松制作出美味的米饭。