海鲜大杂烩是一道美味而又健康的菜肴。它包含了各种各样的海鲜，如虾、蟹、鱼、贝类等。这道菜肴的烹饪时间是非常关键的，因为不同的海鲜需要不同的时间来烹饪。

首先，对于虾来说，烹饪时间应该是最短的。因为虾肉嫩，容易熟透。一般情况下，将虾放入开水中烫一下即可，时间不宜超过1分钟。

其次，对于蟹来说，煮的时间应该是10-15分钟左右。因为蟹肉比较厚实，需要一定时间才能煮熟。在煮蟹的过程中，可以加入一些姜片和料酒，以提高蟹的鲜味。

再次，对于鱼来说，煮的时间应该是较长的。因为鱼肉较为柔软，需要较长的时间才能烹饪熟。在煮鱼的过程中，可以加入一些葱、姜、蒜等调味料，以提高鱼的口感。

最后，对于贝类来说，煮的时间应该是较短的。因为贝类肉质细嫩，容易熟透。一般情况下，将贝类放入开水中烫一下即可，时间不宜超过2分钟。

总的来说，海鲜大杂烩的烹饪时间需要根据不同的海鲜种类来决定。只有掌握了正确的烹饪时间，才能保证海鲜大杂烩的口感和鲜美。