葱爆羊肉是一道美味可口的传统菜肴，其口感鲜美，肉质酥烂，食用起来非常有口感。而做葱爆羊肉的重要步骤之一就是熟羊肉的处理。

熟羊肉的处理非常重要，它关系到葱爆羊肉的口感和质量。首先，我们需要选择新鲜的羊肉，最好是肉质细嫩的羊肉，这样做出来的葱爆羊肉口感更佳。其次，熟羊肉要处理干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成小块，方便入味。

接下来，我们需要准备葱姜蒜和其他调味料。将葱切成葱花，姜蒜切成末，用料酒、盐、酱油、糖等调味料腌制一下熟羊肉，让其入味。

然后，我们需要热锅冷油，将腌制好的熟羊肉倒入锅中，用中火翻炒至变色。接着，加入葱姜蒜末炒香，再加入少量水，用大火煮开，然后转小火慢慢炖煮。最后，加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这样做出来的葱爆羊肉口感鲜美，肉质酥烂，香气四溢。它是一道非常适合家常菜的美食，无论是与米饭搭配，还是与面条、馒头等食用，都非常美味可口。