小米辣是一种非常常见的辣椒，口感较为辣味鲜美，是很多人喜欢的一种调料。而小米辣做辣酱，是许多爱好厨艺的人喜欢尝试的一种做法。下面就为大家介绍一下小米辣做辣酱的具体做法。

材料：

小米辣、大葱、姜、蒜、花椒粉、盐、食用油、料酒。

做法：

1. 将小米辣洗净去蒂，切成小段备用。

2. 大葱、姜、蒜分别切成末。

3. 热锅凉油，放入花椒粉煸炒出香味，捞出花椒粉备用。

4. 锅内加入适量油，放入切好的大葱、姜、蒜爆香。

5. 将切好的小米辣放入锅中翻炒，倒入适量的料酒翻炒均匀。

6. 加入适量的盐，继续翻炒至小米辣变软、出香味。

7. 将炒好的小米辣倒入搅拌机中，加入煸炒过的花椒粉，搅拌成细腻的辣酱即可。

小米辣做辣酱的技巧：

1. 翻炒小米辣时，一定要保持火力中等，避免炒糊。

2. 小米辣做辣酱的储存时间不宜过长，最好在一个月内食用完毕，以保证口感和卫生安全。

3. 可根据个人口味加入适量的醋或糖，以调节辣味和口感。

小米辣做辣酱，不仅简单易学，而且口感鲜美，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。