湖南铁道职业技术学院是一所以培养铁路人才为主的高等职业院校。该学院现有多个专业，如机械设计制造及其自动化、铁路车辆运用工程、铁路信号与控制等。但是，目前学院并没有设置高铁乘务专业。

高铁乘务是指负责高速列车上的服务和管理工作，包括乘务员、列车长、车站服务人员等。近年来，中国高铁的发展迅速，对高铁乘务人员的需求也越来越大。因此，许多高校都设置了相关专业，培养高铁乘务人才，满足市场需求。

虽然湖南铁道职业技术学院没有高铁乘务专业，但是该学院的其他专业也为培养高铁乘务人才提供了良好的基础。例如，铁路车辆运用工程专业培养的学生，学习了列车的构造和运行原理，以及安全管理等知识，这些都对高铁乘务人员的职业发展有着重要的作用。

总之，虽然湖南铁道职业技术学院目前没有高铁乘务专业，但是该学院的其他专业也为培养高铁乘务人才提供了很好的基础。未来，随着中国高铁的不断发展，学院也有可能设置相关专业，为培养更多高铁乘务人才做出贡献。