三文鱼和虹鳟鱼的鱼肉在外观和口感上有所不同，下面我们来详细了解一下它们的区别。

首先，从外观上看，三文鱼的肉色偏红，呈现出深色的条纹状，而虹鳟鱼的肉色偏白，呈现出淡粉色的色泽。此外，三文鱼的鱼肉质地较为细腻，而虹鳟鱼则相对较为粗糙。

其次，从口感上来看，三文鱼的肉质柔嫩，口感鲜美，且带有一股清香的味道，而虹鳟鱼的肉质相对较为紧实，口感较为细腻，且带有一股淡淡的甜味。

在挑选时，如果是想要购买口感柔嫩、清香味浓、颜色鲜艳的鱼肉，那么三文鱼会是一个不错的选择；而如果是想要购买口感细腻、甜味浓郁、色泽淡雅的鱼肉，那么虹鳟鱼则更加适合。

总之，三文鱼和虹鳟鱼的鱼肉虽然都是鲜美可口的海鲜，但是它们之间的差异还是很明显的。在挑选的时候，可以根据个人口味和需求进行选择，以便能够购买到最为适合自己的鱼肉。