硝，又称为亚硝酸盐，是一种常见的食品添加剂。它常被用于肉类制品的保鲜和颜色保持。但是，过量摄入硝可能会对人体造成危害。因此，国家制定了硝的用量规定。

根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，硝的使用量应该控制在食品中每公斤不超过30毫克的范围内。对于不同种类的肉类制品，硝的使用量也有不同的规定。例如，熟制肉制品每公斤不超过200毫克，腌制肉制品每公斤不超过500毫克。

这些规定的制定是为了保障消费者的食品安全。硝在肉类制品中的使用量过高，可能会导致亚硝酸盐含量过高，从而对人体产生危害。亚硝酸盐可以被人体吸收后转化为致癌物质亚硝胺，增加患癌症的风险。此外，亚硝酸盐还会对人体血红蛋白的构成产生影响，引起缺氧和其他健康问题。

因此，消费者在购买肉类制品时，应该关注产品的成分表，尽量选择使用硝量较低的产品。同时，也应该注意饮食的多样化，不要过度依赖肉类制品，以保障身体健康。