东北咸鱼是一种具有浓郁东北风味的特色食品，它的制作方法非常简单。下面，我们来介绍一下东北咸鱼的腌制方法和配料。

首先，我们需要准备好新鲜的鲅鱼或者鲤鱼。将鱼洗净后用刀在鱼身两侧各切几个口，这样可以让腌盐更好地渗透。接着，我们需要准备好腌盐，这里建议使用粗盐，因为粗盐能够更好地保持鱼的质感和口感。把腌盐均匀地涂抹在鱼身上，然后将鱼放入腌缸中，大约需要腌制7-10天左右，可以根据个人口味适当调整时间。

在腌制的过程中，我们可以加入一些配料来增加咸鱼的口感和风味。比如，可以加入一些姜片、葱段、干辣椒等调料，这样可以让咸鱼更加香辣可口。此外，还可以加入一些五香粉、花椒粉等调味料，这样可以增加咸鱼的层次感和口感。

腌制好的咸鱼可以用来炒菜、煮汤、蒸饭等多种方式食用。无论是家庭做菜还是餐厅烹饪，都可以用东北咸鱼来为菜肴增添一份独特的风味。