晒柿饼是一种常见的制作柿饼的方法，但是在晒柿饼的过程中需要注意一些事项，以免影响柿饼的质量和口感。

首先，选取适当的柿子是非常重要的。要选择成熟度较高的柿子，避免选取未成熟或者过熟的柿子。因为未成熟的柿子口感较差，而过熟的柿子则容易变质，影响柿饼的品质。

其次，在晒柿饼的过程中，要注意天气条件。晴天干燥的天气是最适合晒柿饼的条件，因为潮湿的天气容易使柿饼受潮发霉。此外，气温不能过高，以免柿饼变质。

最后，在晒柿饼的过程中，要注意摆放位置和防虫。柿饼需要在通风良好的地方晒干，避免阳光直射，否则容易使柿饼表面变硬。同时，要注意防虫，可以在晒柿饼的地方放置一些驱虫剂，以免柿饼被虫子咬坏。

总之，在晒柿饼的过程中要注意选材、天气、摆放位置和防虫等方面，以保证柿饼的质量和口感。