《礼记》是中国古代经典著作之一，它是一部关于礼仪制度的文献。在《礼记》中，记载了许多关于宴会礼仪的内容，如宴客前的准备、宴客时的礼节以及宴客后的收拾等。而在这些宴会礼仪中，嘉肴也是一个非常重要的部分。

嘉肴，指的是一些精美的菜肴和美酒。在宴会上，主人会准备丰盛的嘉肴，以表达对宾客的尊重和好意。而在《礼记》中，对于如何准备嘉肴，如何摆放嘉肴，以及如何品尝嘉肴等方面都有非常详细的规定。

在古代，宴会是一种重要的社交活动，也是一种展示主人家族的财富和地位的方式。因此，在宴会上，嘉肴的品质和数量都是非常重要的。主人必须要考虑到宾客的口味和喜好，同时还要注意嘉肴的色、香、味、形。在宴会上，主人会根据宾客的身份和地位，为他们准备不同的嘉肴。比如，对于贵宾，主人会准备一些稀奇古怪的食物，以显示自己的慷慨和大度。

除了准备嘉肴，主人还要注意如何摆放嘉肴。在《礼记》中，有专门的章节讲述了嘉肴的摆放方法。主人必须要按照宾客的身份和地位来摆放嘉肴，以显示自己的懂礼貌和尊重。

当然，在宴会上品尝嘉肴也是一门学问。在《礼记》中，还有详细的规定，如何品尝不同的食物，如何用酒来调和口味等等。这些规定都是为了让宴会更加有序和美好。

总的来说，《礼记》中对于嘉肴的规定非常详细，它不仅是古代宴会文化的重要组成部分，也是中华文化中的一笔宝贵财富。