新鲜的海螺是一种美味可口的海鲜食品，但是如果不妥善保存，海螺会变质并且失去其新鲜的口感和味道。那么，应该将新鲜海螺保存在冷冻还是冷藏呢？

首先，我们需要了解海螺的特性。海螺是一种易腐食品，容易被细菌污染，因此在保存过程中需要采取一些措施以延长其保质期。

对于新鲜的海螺，最好的保存方式是将其放入冰箱冷藏室中，以保持其新鲜的口感和味道。将海螺置于容器中，然后用湿润的纸巾或毛巾盖住，以保持其湿润，并避免水分蒸发。在冷藏条件下，新鲜的海螺可以保持一到两天的新鲜度。

如果您不打算在一两天内食用海螺，可以将其放入冷冻室中保存。将海螺放入密闭的塑料袋中，确保将其尽可能地挤出空气。然后，将其放入冷冻室中保存。在零下18℃的温度下，海螺可以保存到三个月以上。

需要注意的是，一旦您决定将新鲜海螺放入冷冻室中保存，就不能再将其放回冷藏室中。因为这样会导致海螺的质量变差。

总之，新鲜海螺应该尽可能地在冷藏室中保存，以保持其新鲜的口感和味道。但如果需要长时间保存，则应将其放入冷冻室中。无论您选择哪种方式，都应该确保海螺在保存过程中保持湿润，并避免细菌污染。