小苏打是一种常见的食用碱性物质，经常被用于烘焙和烹饪中。小苏打可以使食品变得更加柔软和松软，同时也能够中和酸性物质。在蒸馒头的过程中，小苏打也是一种常见的添加剂，下面我们就来介绍一下小苏打蒸馒头的方法和用法。

首先，将面粉和酵母混合在一起，加入适量的水，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵，直到面团变得又大又松软。接着，将小苏打和适量的水混合在一起，搅拌均匀。将小苏打水加入到面团中，揉匀，然后再次发酵。

当面团发酵完成后，将其分成小块，揉成馒头的形状。将馒头放在蒸锅中，加入足够的水，然后将蒸锅加热至水开。将馒头蒸熟，取出即可食用。

小苏打可以使馒头变得更加松软，同时也可以中和面团中的酸性物质，使馒头更容易消化。在烘焙和烹饪中，小苏打也可以用来调整食物的口感和味道。不过，在使用小苏打时，需要注意用量的控制，过量使用可能会导致食物变得苦涩或者有碱味。