炸茄盒是一道很受欢迎的小吃，它的外层通常用面粉和鸡蛋混合后裹上面包屑，再油炸而成。但是，有人也会使用香炸粉来代替面包屑，那么这样做会有什么影响呢？

香炸粉是一种专门用于炸食物的调味料，由淀粉、面粉、食盐、鸡精等原料组成，通过特殊的加工工艺形成了一种类似于面包屑的粉末状物。相比面包屑，香炸粉更易于裹上食物表面，使得炸出来的食物更加酥脆可口。

但是，使用香炸粉来炸茄盒需要注意的是，香炸粉的油炸温度比面包屑要低，所以需要掌握好油温。同时，香炸粉的味道比面包屑更加浓郁，容易掩盖食材原有的味道。因此，如果你想尝试用香炸粉来炸茄盒，建议在味道的搭配上多加考虑，以免影响食材的原味。

总之，使用香炸粉来炸茄盒是可以的，这样炸出来的茄盒更加酥脆可口，但是需要注意油温和味道的搭配。如果你还没有尝试过，不妨一试，说不定会有意想不到的味道体验。