平均值是一种常见的统计量，通常用来表示一组数据的中心趋势。在Excel中，我们可以使用平均值公式来计算一个数据集的平均值。而如果想要保留一位小数，可以使用Excel中的格式化功能。

平均值公式可以使用函数"AVERAGE"来实现。例如，如果我们想要计算一组数据A1到A10的平均值，并保留一位小数，可以在Excel中输入以下公式：

=AVERAGE(A1:A10)

然后，我们可以使用格式化功能来保留一位小数。具体方法是：选中计算出来的平均值单元格，然后点击Excel中的“数字”选项卡，选择“小数点位数”为1即可。

这样，我们就可以得到一个保留一位小数的平均值。

需要注意的是，Excel中的平均值公式会自动忽略空单元格和错误值。如果数据集中存在这些情况，平均值公式计算的结果可能会有所偏差。因此，在进行统计分析时，需要注意数据集的完整性和准确性。

综上所述，Excel中的平均值公式和格式化功能可以方便地计算和保留数据集的平均值。但是，在使用时需要注意数据的完整性和准确性，以确保得到正确的结果。