黄油蟹是一种广受欢迎的美食，但很多人对它是淡水还是海水的问题并不清楚。经过调查和研究，我们得出了结论：黄油蟹既有淡水种也有海水种。

首先，让我们来了解一下淡水黄油蟹。淡水黄油蟹主要生活在江河湖泊中，如长江、珠江、太湖等淡水水域。它们身体较小，壳呈椭圆形，颜色为深棕色或暗绿色，壳面有明显的环带。淡水黄油蟹肉质细嫩、味道鲜美，是很多地区的特色美食之一。

接下来，我们来看海水黄油蟹。海水黄油蟹主要生活在海洋中，如渤海湾、黄海、东海等海域。它们的体形较大，壳呈圆形或椭圆形，颜色为浅黄色或灰色，壳面光滑，没有环带。海水黄油蟹肉质鲜美，口感细腻，也是广受喜爱的海鲜之一。

虽然淡水黄油蟹和海水黄油蟹在外形和生长环境上有所不同，但它们的味道和口感都非常出色。因此，在选择黄油蟹时，应该根据个人口味和地域习惯进行选择，无论是淡水还是海水黄油蟹，都是美味可口的食品。