鲟鱼是一种珍贵的海产品，因其肉质鲜美，营养丰富，备受消费者喜爱。在市场上，鲟鱼的价格随着品种和质量的不同而有所差异。

目前市场上常见的鲟鱼品种有俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、松花江鲟等。其中俄罗斯鲟是最受欢迎的品种之一，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受追捧。一般来说，俄罗斯鲟的市场价格在每斤200-300元左右，如果是大号鲟鱼，价格还会更高。

除了品种之外，鲟鱼的质量也是决定价格的重要因素之一。一般来说，新鲜的鲟鱼肉质细嫩，颜色鲜艳，价格也相对较高。而如果是经过冷冻或者存放时间过长的鲟鱼，肉质会变得硬老，颜色也会暗淡，价格也会相应下降。

此外，鲟鱼的价格还受到市场供需关系的影响。如果市场上供应充足，价格就会相对稳定。但如果供应不足或者受到自然灾害等因素的影响，价格就会大幅上涨。

总的来说，鲟鱼的价格因品种、质量和市场供需关系而不同，但总体来说，鲟鱼的价格较为昂贵。如果想要购买鲟鱼，建议选择正规的渠道进行购买，以确保食品安全和质量。