玉米面是我们经常使用的一种食材，它可以制作多种美味的食品，比如玉米饼、玉米粥等。在使用玉米面时，我们常常会遇到一个问题，那就是要不要烫玉米面？其实，烫和不烫的区别很大，下面我们就来具体探讨一下。

首先，烫玉米面的好处是可以使玉米面更容易发酵，这样制作出来的食品口感更加松软，味道也更加浓郁。同时，烫玉米面还可以使其更容易吸收水分，这样做出来的食品更加湿润，口感更好。

而不烫玉米面的好处是可以保留玉米面的原味和营养成分，在制作一些需要保留玉米的味道的食品时比较适用。比如说，用不烫的玉米面制作玉米饼，可以让食品的口感更加粗糙，但是香味更加浓郁。

当然，不同的食品需要的玉米面处理方式也不一样。比如说，用玉米面制作粉丝时，需要先将玉米面烫熟，然后再用压面机将其压成粉丝的形状。而用玉米面制作玉米饼时，则需要根据个人口感选择是否烫玉米面。

总之，玉米面烫和不烫的区别主要在于口感和味道上。在制作不同的玉米面食品时，我们需要根据自己的口感选择是否烫玉米面，以达到最好的食用效果。