崖柏和柏树都是常见的树种，它们在形态、生长环境和用途等方面存在一些明显的差别。

首先，从外观上看，崖柏和柏树有很大的区别。崖柏树冠呈圆锥形或椭圆形，树干笔直，树皮灰褐色；而柏树树冠为圆锥形或披针形，树干稍微弯曲，树皮棕红色或灰色。此外，崖柏的叶子呈鳞片状，密集地覆盖在枝条上，像一片片小片状的鳞片；而柏树的叶子则呈针状，排列在枝条上，长而细，呈现出一种绿色的羽毛状。

其次，崖柏和柏树的生长环境也有所不同。崖柏主要分布在我国南方的山区和丘陵地带，它们通常在高海拔、阳光充足、气候湿润的地方生长。而柏树则分布在我国北方的山区和沙漠地带，它们适应寒冷干燥的气候环境，能够在高海拔和荒漠地区生长。

最后，崖柏和柏树的用途也有所区别。崖柏树木质坚硬，耐水、耐腐、耐蚀，并且具有较好的造型性，因此广泛用于古建筑、家具、雕刻等领域。柏树则是一种重要的造林树种，它们能够防风固沙、保持水源、改善生态环境，同时还可以提供木材和药材。

综上所述，崖柏和柏树在形态、生长环境和用途等方面存在着很大的区别。虽然它们都是树种，但是它们的生长环境和用途有所不同，这也为我们提供了更多的选择和利用空间。