蛋挞是一种非常受欢迎的小点心，在家里做蛋挞也是一件很有趣的事情。但是，有时候我们会遇到这样的情况，就是蛋挞皮没有放进冰箱，结果发霉了。那么，这是为什么呢？

首先，我们需要知道蛋挞皮的主要成分是面粉和黄油。面粉含有淀粉和蛋白质，黄油则富含脂肪。这些成分容易受到空气、温度和湿度的影响。如果蛋挞皮没有放进冰箱，那么它就容易受到这些外界因素的影响，从而导致蛋挞皮发霉。

其次，我们需要了解霉菌的生长条件。霉菌需要适宜的温度和湿度来生长。如果蛋挞皮没有放进冰箱，它就容易受到空气中的湿气和微生物的污染，从而导致霉菌生长。

最后，我们需要知道如何避免蛋挞皮发霉。首先，我们应该把蛋挞皮放进冰箱中保存。如果没有冰箱，也可以放进密闭的容器中，尽量减少空气和湿气的接触。其次，我们需要注意卫生，使用干净的工具和容器制作蛋挞。最后，我们应该及时食用蛋挞，避免长时间存放。

总之，如果蛋挞皮没有放进冰箱，就容易发霉。我们需要了解蛋挞皮的成分和霉菌的生长条件，并采取相应的措施来避免蛋挞皮发霉。