白桦茸是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和医药价值。正确的食用方法能够充分发挥它的营养价值和药用价值。

首先，在野外采摘白桦茸的时候，要注意选择肉质饱满、表面干净、没有腐烂和虫蛀现象的白桦茸。采摘后要及时清洗干净，并用清水浸泡一段时间，以去除表面的泥沙和杂质，然后晾干备用。

其次，在烹饪白桦茸的时候，应该选择简单的方式，以充分保留它的营养成分。最好的方法是清炒或清蒸，这样可以保持它的原汁原味。如果需要烹饪成汤或煲汤，也要注意火候和时间，不要过度煮沸，以免破坏营养成分。

最后，在食用白桦茸的时候，要注意食用量，不要过量。白桦茸虽然有很多的营养成分，但是也含有一些有毒成分，过量食用会对身体造成不良影响。一般来说，每次食用不宜超过100克，也不要频繁食用，以免引起身体负担。

总之，白桦茸是一种非常珍贵的食材，正确的采摘、清洗和烹饪方法能够充分发挥它的营养价值和药用价值，同时，注意食用量，也是非常重要的。