湟鱼是西北地区特有的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，是当地的传统美食之一。湟鱼在自然环境下生长缓慢，需要耐心的养殖和管理才能获得更好的效果。

一般情况下，湟鱼在一年内的生长速度取决于多种因素，包括水质、水温、饲料、养殖密度等。如果以上条件都得到了良好的控制和管理，湟鱼的生长速度是非常快的。

根据养殖专家的经验，湟鱼在一年内的平均生长速度约为1斤左右。但是，如果采用科学的养殖方法，以及提供适宜的饲料和生长环境，湟鱼的生长速度可以达到每年2-3斤甚至更多。

在养殖过程中，要注意控制养殖密度，避免过度饵料投喂和不良水质等问题。此外，不同阶段的湟鱼需要不同的饲料和饲养环境，养殖人员需要根据实际情况进行科学的管理。

总之，湟鱼的生长速度与养殖管理密不可分。只有在良好的养殖环境下，才能实现湟鱼的高速生长和优质产出。