香芋是一种常见的食材，但是有些人认为它是毛芋头，而有些人则认为它是红薯。那么，到底香芋是毛芋头还是红薯呢？

首先，我们来看一下毛芋头和红薯的区别。毛芋头和红薯虽然都属于薯类植物，但它们的形态和营养成分有所不同。毛芋头表面有着明显的毛状物，而红薯则是光滑的。此外，毛芋头含有较高的淀粉和纤维素，而红薯则富含蛋白质、糖类和维生素等营养成分。

那么，回到香芋这个问题上。香芋实际上是一种含有丰富淀粉和蛋白质的块茎类植物，和毛芋头、红薯都是同属于薯类植物。因此，从分类学上来说，香芋既不是毛芋头也不是红薯，而是一种独立的植物。

不过，由于香芋和毛芋头、红薯在形态上有些相似，容易被人们混淆。而且，不同地区对于这些植物的称呼也不一样，有些人可能会把香芋误称为毛芋头或红薯。因此，如果我们要准确地使用这些名称，最好还是要了解它们的区别。

综上所述，香芋既不是毛芋头也不是红薯，它是一种独立的植物。虽然它和毛芋头、红薯在形态上有些相似，但它们的营养成分和用途都有所不同，需要我们在使用时加以区分。