莲子银耳是一道常见的甜品，因为它的口感清甜爽口、营养丰富受到很多人的喜爱。但是，为了让莲子银耳的口感更好，我们在烹饪过程中需要进行一些准备工作。其中，最重要的就是泡发时间。

莲子和银耳都是需要提前泡发的食材。莲子需要先用清水浸泡3到4小时，直到变软。泡发的时间越长，莲子的口感就越软糯。而银耳则需要用清水浸泡4到6个小时，直到银耳变软，洗净后可以进行下一步的烹调。

当莲子和银耳泡发完毕后，我们就可以开始烹调莲子银耳了。先将泡发好的莲子和银耳放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮30到40分钟即可。如果您喜欢更加软糯的口感，可以适当延长煮的时间。同时，在煮的过程中要不断搅拌，避免粘锅和糊底。

最后，加入适量的冰糖、红枣、桂圆等配料，再煮10到15分钟即可出锅。这样烹制出来的莲子银耳，不仅口感鲜美，而且营养丰富，对身体也有很好的补益作用。

总之，烹调莲子银耳需要先进行泡发，而泡发的时间也是影响口感的关键。希望大家在烹饪莲子银耳时，能够根据自己的口味和喜好，选择适当的泡发时间，制作出美味的莲子银耳。