炸薯条是一种非常受欢迎的美食，但是很多人不知道为什么要将炸薯条冷冻保存。其实，这是因为炸薯条在炸制过程中会吸收大量的油脂，如果不加以处理，会导致薯条变得油腻和口感变差。

通过将炸薯条冷冻保存，可以有效地防止薯条变质。当薯条被冷冻时，其中的水分会结晶，这会使薯条的质地更加坚硬。这种结晶过程能够减缓细菌的生长，从而延长炸薯条的保质期。

此外，冷冻保存还可以使炸薯条更加美味。当薯条被冷冻后，它们可以更好地吸收调味料和香味，这会使它们在烤箱或油炸锅中更加酥脆和美味。

但是，需要注意的是，在冷冻炸薯条之前，需要先将它们放在室温下或烤箱中加热一段时间，以使其均匀升温。这可以减少薯条在烤箱或油炸锅中的烹饪时间，从而防止过度烤炸。

综上所述，炸薯条为什么要冷冻保存，主要是为了防止薯条变质和使其更加美味。在冷冻之前，需要对薯条进行适当的处理和加热，以保证它们的质量和口感。