八大碗是中国传统的宴席菜品，是由八道菜组成的，其中每道菜都有独特的制作方法和口味，八道菜的组合不仅营养丰富，而且味道美味。下面是八大碗的菜谱大全：

第一道菜：鱼翅羹

材料：鱼翅、鸡汤、火腿丝、青菜、葱花、姜末、盐、味精、花雕酒、胡椒粉。

做法：

1.把鱼翅放在清水中浸泡，去掉杂质，然后用开水烫一下，切成小块备用。

2.将鸡汤烧开，放入鱼翅块，火腿丝，姜末，花雕酒，盐，胡椒粉，煮到鱼翅变软。

3.最后加入青菜，味精，葱花，煮一会儿即可。

第二道菜：佛跳墙

材料：海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、瑶柱、鸽蛋、猪蹄筋、鸭腿、鸡肉、葱、姜、料酒、酱油、盐、味精。

做法：

1.将海参、鱼翅、鲍鱼、干贝、瑶柱、鸽蛋、猪蹄筋、鸭腿、鸡肉分别用清水洗净备用。

2.将所有材料放在砂锅内，加入葱姜、料酒、酱油、盐，加水煮开后转小火炖2小时。

3.最后加味精即可。

第三道菜：东坡肉

材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、水。

做法：

1.将五花肉洗净，切成5厘米见方的大块。

2.将葱姜切成细末备用。

3.将锅烧热，放入五花肉煎至两面金黄，加入料酒、酱油、冰糖和水。

4.转小火炖煮1-2小时，直至肉烂即可。

第四道菜：宫保鸡丁

材料：鸡肉、花生米、葱、姜、辣椒、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡蛋清。

做法：

1.将鸡肉洗净，切成小丁，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋清拌匀。

2.将花生米炒香备用。

3.将葱姜、辣椒切成末备用。

4.将锅烧热，放入鸡肉煎炒至变色，加入葱姜、辣椒和花生米，煮至鸡肉熟透。

5.最后加入盐、糖、酱油调味即可。

第五道菜：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香油。

做法：

1.将鲈鱼去内脏，洗净备用。

2.将葱姜切成丝，放在鱼身上，加入料酒、酱油、盐和白胡椒粉腌渍10分钟。

3.将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4.最后淋上香油即可。

第六道菜：红烧肉

材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、盐、八角、桂皮、水。

做法：

1.将五花肉洗净，切成4厘米见方的大块。

2.将葱姜切成细末备用。

3.将锅烧热，放入五花肉煎至两面金黄，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐、八角和桂皮。

4.加水煮开后转小火炖煮2小时，直至肉烂即可。

第七道菜：糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、盐、淀粉、红椒。

做法：

1.将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2.将鱼切成2厘米见方的块。

3.将葱姜切成丝备用。

4.将锅烧热，放入鱼块煎炒至金黄色，加入葱姜、酱油、醋、糖、盐和适量的水。

5.加水煮开后转小火炖煮5分钟，最后加入淀粉勾芡，撒上红椒即可。

第八道菜：豆腐羹

材料：豆腐、鸡蛋、鸡汤、盐、味精、葱花、姜末、胡椒粉。

做法：

1.将豆腐切成小块，放入锅中煮至熟透。

2.将鸡蛋打散备用。

3.将鸡汤烧开，放入豆腐块，加入盐、味精、葱花、姜末和胡椒粉调味。

4.最后加入鸡蛋液，搅拌均匀即可。

以上就是八大碗的菜谱大全，这些美味的菜品不仅在宴席上受欢迎，也可以在家中制作，家常菜也能有宴席的味道。