白凉粉是一种常见的凉菜食材，但是有些人可能对它的口感或成分不太适应。如果您正在寻找一种可以替代白凉粉的食材，以下是一些可供考虑的选项。

1. 红薯淀粉：红薯淀粉是一种天然的淀粉类食材，与白凉粉类似。它可以被用来制作凉粉，也可以被用来代替白凉粉制作凉菜。

2. 绿豆粉：绿豆粉也是一种淀粉类食材，与白凉粉相似。它可以被用来制作凉粉或代替白凉粉制作凉菜。

3. 粉条：粉条是一种传统的中国面食，口感柔软，可以被用来代替白凉粉制作凉菜。

4. 米粉：米粉也是一种传统的中国面食，与粉条类似。它可以被用来代替白凉粉制作凉菜。

5. 豆皮：豆皮是以豆腐为原材料制成的一种薄薄的食材，可以被用来代替白凉粉制作凉菜。

总之，以上这些食材都可以被用来代替白凉粉，根据个人口感和喜好来选择适合自己的材料。