红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，做好的红烧鱼香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，让人胃口大开。要做出一道好吃的红烧鱼，关键在于选取合适的调料，下面就来介绍一下红烧鱼放什么调料好吃。

首先，我们需要准备一些基础的调料，如生姜、葱、蒜和料酒，这些调料能够去腥提味，让红烧鱼更加鲜美可口。另外，我们还需要加入适量的盐和糖，让味道更加丰富。

除此之外，还可以加入一些特别的调料，如豆瓣酱、辣椒酱、八角、桂皮、花椒等，这些调料能够增添红烧鱼的香气和口感，让人食欲大增。其中，豆瓣酱和辣椒酱能够增加红烧鱼的辣味，八角和桂皮能够增加红烧鱼的香气，花椒能够让红烧鱼的口感更加鲜爽。

当然，调料的用量也需要掌握好，过多的调料会影响味道，过少的调料则会让红烧鱼缺乏层次感。一般来说，每斤鱼需要加入一汤匙生姜末、一汤匙葱末、一汤匙蒜末、一汤匙料酒、适量盐和糖，再根据口味加入适量特别调料即可。

总之，红烧鱼的调料需要选择合适的，用量也要恰当，才能做出一道美味可口的红烧鱼。希望大家能够根据自己的口味喜好，加入适量的调料，做出一道让自己和家人都满意的红烧鱼。