牛肉芹菜饺子是一道美味可口的传统中式食品，它的馅料是关键所在。以下是制作牛肉芹菜饺子馅的最佳方法：

首先，准备好新鲜的牛肉和芹菜。牛肉最好选择肥瘦相间的部位，切成小块后放入料理机中碾碎，直至肉末变得柔嫩。芹菜切成细小的碎末，放入碗中备用。

其次，将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀。将这个调料混合物倒入牛肉末中，用手搅拌均匀。

接着，将芹菜碎末加入牛肉末中，再次搅拌均匀。此时如果发现馅料有些干，可以适量加一点水或鸡蛋液，使馅料更加滑润。

最后，加入一些香油和味精，搅拌均匀即可。这样制作出来的牛肉芹菜饺子馅口感细腻，香味浓郁，非常适合用来做饺子馅料。

总的来说，制作牛肉芹菜饺子馅的关键在于选用新鲜的食材，以及合理搭配调料和水分，才能做出口感好、味道浓郁的馅料，让饺子更加美味可口。