炸鱼是一道美味又营养的家常菜，而腌制炸鱼的料理过程则显得格外重要。那么，用什么料腌制炸鱼最好呢？

首先，选择优质的鱼类。最好选用新鲜的海水鱼，比如鲈鱼、鲤鱼、鲳鱼等，这些鱼肉质细嫩，口感好，而且易于处理。如果使用淡水鱼，需要先用盐水泡一段时间，去除腥味。

其次，腌制料中要加入适量的盐和白胡椒粉，这是腌制鱼肉的基本调味料。此外，可以加入一些味道浓郁的调料，比如生姜、葱、大蒜等，这些调料可以去除鱼肉的腥味，增添独特的风味。

最后，加入一些酱油、料酒、糖等调料，让鱼肉更加入味。这些调料可以促进鱼肉的吸收，增加鱼肉的鲜美程度。

总之，腌制炸鱼的料理过程非常重要。选择优质的鱼类，加入适量的盐、白胡椒粉和调料，可以让鱼肉更加入味，口感更加美味。