乌江榨菜是一种非常传统的四川特色小吃，其味道酸辣可口，深受广大食客的喜爱。要想制作出美味的乌江榨菜，关键就在于腌制时放入哪些调料。下面，就来介绍一下如何腌制出口感鲜美的乌江榨菜。

首先，我们需要准备好以下调料：盐、白糖、味精、花椒、姜、蒜、干辣椒、香菜、醋等。其中，盐和白糖是腌制榨菜的基本调料，可以起到保鲜和调味的作用。味精可以增强榨菜的鲜味，花椒则能让榨菜更加香气四溢。姜和蒜可以去腥增香，干辣椒则是榨菜的一大特色，可以让榨菜更加辣味十足。香菜和醋可以在口感上起到调和的作用。

接下来，我们就要开始腌制榨菜。首先将榨菜洗净，切成适当大小的片状。然后将榨菜放入一个干净的容器中，加入盐和白糖，按照自己的口味加入适量的味精和花椒。再将姜和蒜切成小块，加入榨菜中，搅拌均匀。最后加入干辣椒和香菜，倒入适量的醋，再次搅拌均匀即可。

腌制榨菜的时间最好在3-5天，每天需要将榨菜翻动一下，让调料均匀渗透。腌制的时间过长会导致榨菜变得太软，口感不佳。腌制好的榨菜可以直接食用，也可以用来搭配各种美食，如火锅、拌面等。

总的来说，制作美味的乌江榨菜的关键在于调料的搭配和腌制的时间。只要按照上述的步骤进行操作，就能腌制出口感鲜美、酸辣可口的乌江榨菜。