食用油的密度比水小。密度是物质单位体积的质量，通常以克/毫升或克/立方厘米表示。对于食用油和水，它们的密度是不同的。

对于水而言，其密度约为1克/毫升或1克/立方厘米。而对于食用油，其密度通常在0.9克/毫升到0.93克/毫升之间，因此食用油的密度比水小。

这也是为什么在制作食品时，食用油会浮在水的表面上。例如，在煮面条时，如果您将油倒入沸水中，油会在水面上形成一层薄薄的膜，这是因为油的密度比水小，所以它们不会混合在一起。

此外，这也是为什么油脂会在炒菜时很快地渗透到食材中，因为它们的密度比水小，可以很容易地渗透到菜肴中。

总的来说，食用油的密度比水小，这是由于它们的化学性质和组成不同导致的。这也解释了在烹饪中为什么会出现一些特殊的现象，例如油浮在水上或油很容易地渗透到食材中。