牛肝是一种常见的食材，很多人喜欢吃。但是，牛肝也存在一些危害，需要引起注意。

首先，牛肝中含有大量的维生素A。虽然维生素A对人体有很多好处，但是过量摄入会导致中毒，引起头晕、恶心、呕吐等症状。特别是孕妇，过量摄入维生素A会对胎儿造成危害，导致畸形等问题。

其次，牛肝中含有铜，过量摄入会导致铜中毒。铜中毒的症状包括头痛、呕吐、腹泻等，严重时还会影响心脏和肝脏功能。

此外，牛肝还可能含有草酸等有害物质。过量摄入草酸会导致肾结石、口腔溃疡等症状。

因此，虽然牛肝营养丰富，但是也需要注意适量食用，尤其是孕妇、儿童、老年人等人群，需要谨慎选择食用量。建议在食用前先了解牛肝的来源，选择有保障的食材。