小咸鱼干是一种非常受欢迎的家常食材，味道鲜美，营养丰富。在不同的地区，人们有着不同的做法，下面介绍几种常见的小咸鱼干的做法和家常窍门。

1.清蒸小咸鱼干

清蒸小咸鱼干是一种非常简单的做法，只需要将小咸鱼干洗净后放入蒸锅中蒸熟即可。在蒸之前，可以在鱼的表面撒上一些葱姜蒜和红椒等调料，这样可以增加鱼的味道和香气。如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在蒸之前先将鱼泡一会儿，这样可以让鱼肉更加软嫩。

2.煎炸小咸鱼干

煎炸小咸鱼干是一种非常适合做小吃的做法。首先，将小咸鱼干洗净后沥干水分，然后在鱼的表面裹上一层淀粉或面粉，接着放入油锅中煎炸至金黄色即可。如果想要更加香脆可口，可以在面粉中加入一些五香粉或辣椒粉等调料。

3.小咸鱼干炒饭

小咸鱼干炒饭是一道非常下饭的菜肴。首先，将小米饭煮熟备用。然后，将小咸鱼干切小块，加入热锅中煸炒至香味出来。接着，加入米饭和适量的调料（盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜等），翻炒均匀即可。如果喜欢口感更加丰富，可以加入一些蔬菜和肉类一起炒。

家常窍门：

1.在做小咸鱼干的时候，最好使用新鲜的鱼，这样做出来的小咸鱼干口感更加鲜嫩。

2.煎炸小咸鱼干的时候，一定要控制好油温，如果油温过高容易炸糊，油温过低则容易炸不熟。

3.在清蒸小咸鱼干的时候，可以在蒸锅中加入一些鲜香菇、豆腐等食材一起蒸熟，这样可以让味道更加丰富。

4.在炒小咸鱼干炒饭的时候，可以加入适量的鸡蛋和胡萝卜等食材，这样可以让炒饭更加营养美味。