卤煮鸡是一道特色美食，口感鲜美，香气扑鼻。下面介绍卤煮鸡的做法和配料。

所需食材：

鸡腿肉、老姜、葱、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

步骤：

1.先将鸡腿肉洗净，切成小块，放入开水中焯水去腥味；

2.锅中加入适量的油，放入八角、花椒、干辣椒炒香，加入姜片和葱段继续翻炒；

3.将焯水后的鸡块放入锅中，加入适量的料酒煸炒至变色；

4.加入适量的生抽、老抽、盐、糖和清水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮30分钟左右，直到鸡块煮烂入味；

5.最后，将卤煮鸡捞出装盘，撒上葱花和香菜末即可。

卤煮鸡的口感鲜美，肉质鲜嫩，酱汁浓郁香气扑鼻，是一道美味健康的佳肴。