榆钱，又名银杏叶，是银杏科植物银杏的叶子，富含多种营养物质，被誉为“天然的保健品”。榆钱的营养价值主要表现在以下几个方面：

1.富含黄酮类物质，具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，减缓衰老。

2.含有丰富的三萜类物质，具有明显的抗炎、抗菌、抗癌作用。

3.富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、铁、钙等，具有补充营养的作用。

榆钱的做法也非常简单，以下是一些常见的做法：

1.榆钱茶：将榆钱洗净后放入茶杯中，加入适量的开水，待其浸泡5-10分钟后即可饮用。

2.榆钱汤：将榆钱放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮30分钟左右，加入适量的盐和其他调料即可。

3.榆钱炒肉片：将肉片和榆钱一起炒制，加入适量的调料，口感鲜美，营养丰富。

总之，榆钱是一种非常有营养的食材，常食用有益于人体健康。