只字加一笔是汉字的一种基本变形方法，可以改变字形、增加字义，使相同或相似的字形在一定程度上有所区别。但是，并不是所有的汉字都能通过只字加一笔的方式转成新字，有一些字是不能转化的。

首先，一些汉字的结构不允许加笔，如“口、目、耳、手、足”等，这些部首出现在汉字的结构中，已经是最简单的形态了，再加笔就会变成其他的汉字，而不是原有的字的变形。

其次，一些汉字的笔画本来就很多，再加一笔就会使字形变得复杂，难以识别，如“龙、鹰、鹤、蛇”等，这些字已经是比较复杂的字形，再加笔就会变得难以辨认。

最后，一些汉字的字义与笔画关系密切，加笔后就会改变原有的字义，如“人、木、火、水”等，这些字的笔画与其含义有着紧密的联系，再加笔就会使字义发生变化，变成了其他的汉字。

因此，只字加一笔并不适用于所有的汉字，只有在合适的情况下使用，才能达到表达更加准确、丰富的效果。