蒙古族是中国少数民族之一，拥有着独特的文化和风俗习惯。与汉族不同的是，蒙古族人在中秋节并不会食用月饼，这一传统文化习惯背后有着深刻的历史和文化渊源。

首先，蒙古族人信仰藏传佛教，对佛教中的“五谷为养”十分尊重，认为五谷中的小麦、大米、玉米、高粱、燕麦等是神的馈赠，应当珍惜。而月饼通常含有大量的油脂和糖分，与佛教中提倡的“清净”之道相违背，因此蒙古族人不食用月饼。

其次，蒙古族人历史上与汉族有着长期的交往和战争，因此在文化传承方面也有所不同。月饼是汉族人在中秋节中的传统食品，而蒙古族则有自己的“白月饼”传统，这是一种口感清淡、主要由面粉和大米制成的特色食品。

最后，蒙古族人在中秋节中更加重视家庭团聚和祭祀祖先。他们通常会在家中设立祭台，供奉祖先和神灵，向他们祈求平安和健康。在这个过程中，他们会品尝自己的传统美食，如“白月饼”、“炒米”等，强调家庭和睦和传统文化的传承。

综上所述，蒙古族人不食用月饼，是由于其信仰、历史和文化传承等多种因素的综合影响。这一文化习惯的存在，不仅体现了少数民族的独特魅力，也为我们更好地了解和尊重不同民族的文化传统提供了启示。