香辣酱是一款非常受欢迎的调味酱，其浓郁的口感和辣味让人难以忘怀。今天，我们将为大家分享一款自制的香辣酱制作配方视频。

首先，我们需要准备以下材料：鲜辣椒、花生油、蒜、姜、花椒、盐、糖、鸡精和醋。

制作过程如下：

1. 将鲜辣椒洗净、去蒂和籽，切成小段备用；

2. 将蒜和姜切成小粒备用；

3. 在锅中倒入适量的花生油，加入花椒煸炒，炒至香味散发出来；

4. 将切好的辣椒放入锅中，继续翻炒；

5. 添加适量的盐和糖，炒至辣椒变软；

6. 加入蒜和姜粒，继续炒香；

7. 关火，倒入适量的鸡精和醋，搅拌均匀；

8. 把煮好的香辣酱倒入容器中，放凉后就可以食用了。

香辣酱的制作过程相对简单，但是需要注意的是，辣椒和花椒的份量需要根据个人口味来调整，以免过于辣或太咸。此外，制作过程中要不断搅拌，以免糊锅。

通过这个视频，相信大家已经学会了如何制作香辣酱了。这款酱料不仅可以用来蘸食物，还可以用来烹饪各种菜肴，为食物增添美味的味道。