烧烤羊蝎子是一道中国传统美食。它的制作过程非常独特，需要选用新鲜的羊肉和蝎子，经过一系列的处理和调味后，才能放在炭火上烤制。

首先，选用的羊肉必须是优质的，没有任何异味。将羊肉切成块状，然后用大蒜、姜、葱、酱油、盐等多种调料腌制至少半个小时，以便让肉质更加鲜嫩。

接下来，准备蝎子。蝎子的制作非常考验手艺，需要将其去掉毒针，并且剥去外壳和内脏，只留下肉质。蝎子用盐、酱油、料酒和辣椒粉等多种调味腌制至少一个小时，以便让味道更加入味。

最后，将腌制好的羊肉和蝎子串在烤架上，用炭火烤制。在烤制的过程中，需要不断翻动，以便让肉质均匀受热，同时也能让调料更好地渗透入肉中。

烧烤羊蝎子的味道非常独特，羊肉鲜嫩香甜，而蝎子则带有一丝微辣的味道，非常开胃。这是一道美味可口的传统美食，深受广大食客们的喜爱。