奥利给（Oolong tea）最初的起源并没有被确切地记录下来，但最广为流传的说法是起源于中国清代（1644年-1912年）的福建省。据传说，一位名叫“乌龙”的茶农在采摘茶叶时，突然收到了客人的拜访，他还没有来得及将摘下的茶叶进行加工，只好将它们放在一旁等待客人离开后再进行加工。由于时间的延迟，这些茶叶在烘焙过程中不同程度地发酵了，从而形成了一种新的茶叶味道，被称为“乌龙茶”。而乌龙茶的奥利给口感则是在后来的制作过程中逐渐形成的。

乌龙茶的奥利给口感一直以来都备受人们的喜爱，不断地被改良和创新。如今，奥利给口感已经成为了乌龙茶的代表性特征之一，深受广大茶客的青睐。