炖鸡汤是中国传统的美食之一，不仅味道鲜美，而且富含营养。想要炖出一份营养丰富的鸡汤，需要注意以下几点。

第一，选用好的材料。选用新鲜的鸡肉和鸡骨头，最好选用家养土鸡，因为土鸡肉质更鲜美，营养成分更高。另外，要选用新鲜的蔬菜和调料，以确保炖出的鸡汤清香可口。

第二，先进行焯水处理。将鸡肉和鸡骨头放入锅中，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉和鸡骨头捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。这样可以去除鸡肉和鸡骨头的腥味和杂质，使得炖出的鸡汤更加清香可口。

第三，加入适量的调料。根据个人口味加入适量的盐、姜、葱、料酒等调料，可以提高鸡汤的口感和鲜味。

第四，炖煮时间要足够。将焯水后的鸡肉和鸡骨头放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢炖煮。一般来说，需要炖煮2-3个小时，直到鸡肉炖烂，鸡汤色泽浓郁。

最后，可以根据个人口味加入适量的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，提高鸡汤的口感和营养价值。

总之，想要炖出一份营养丰富的鸡汤，需要选用好的材料，进行焯水处理，加入适量的调料，炖煮时间足够，并可以根据口味加入适量的蔬菜。这样炖出的鸡汤不仅味道鲜美，而且富含营养，对人体健康有很大的好处。