舟山鱼鲞是一种经典的海鲜美食，因其鲜美可口而享誉海内外。下面，我们来介绍一下舟山鱼鲞的制作方法。

首先，选择新鲜优质的鱼类，如鲳鱼、鲷鱼等，将其去鳞、去内脏、去头尾，用清水冲洗干净。

然后，将鱼切成条状，用盐和料酒腌制半小时左右，使其入味。

接着，将腌制好的鱼条晾干水分，放在晾网上，晒至七八成干。

最后，将晒干的鱼条用炭火烘烤，直至金黄色，鱼鲞就制作完成了。

舟山鱼鲞制作虽然简单，但需要注意以下几点：一是选择新鲜的鱼类；二是腌制时间不宜过长；三是晾干的时间不宜过长，以免变质；四是烘烤时火候要掌握好，避免烤焦或烤不熟。

舟山鱼鲞是一道营养丰富、口感独特的海鲜美食，制作简单，是家庭聚餐或送礼的佳品。