冰鲜鲍鱼是一种珍贵的海鲜，一般分为野生和养殖两种。在处理冰鲜鲍鱼时，需要注意以下几点。

首先，选择新鲜的鲍鱼。鲍鱼应该有光泽、色泽鲜艳，没有异味。如果是活鲍鱼，应该有活力，壳上没有裂痕或污渍。

其次，清洗鲍鱼。将鲍鱼放入清水中，用刷子轻刷鲍鱼壳和身体表面，清除附着的污垢。然后，用清水冲洗干净。

接下来，处理鲍鱼。将鲍鱼放入开水中焯烫20-30秒钟，然后用冷水冲洗。这样可以去除鲍鱼身体表面的黏液和杂质。如果需要剥离鲍鱼肉，可以在鲍鱼身体两侧用刀片割开，然后用勺子或刮刀轻轻刮鲍鱼，将肉剥离。

最后，冷藏鲍鱼。将处理好的鲍鱼放入密封袋中，用干净的毛巾包好，放入冰箱冷藏室中保存。注意，鲍鱼应该放在最低层的冷藏室中，避免与其他食品交叉污染。

总之，处理冰鲜鲍鱼需要注意卫生和新鲜度，确保鲍鱼的质量和口感。